Zubereitung
: Fleisch vorbereiten.
Sichtbares Fett entfernen (Fett verdirbt schneller).
Das Rindfleisch je nach gewünschter Bissfestigkeit quer oder längs zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Würzen und Pökeln:
Salz, Pfeffer, Gewürze und Essig/Zitronensaft vermischen.
Die Mischung gründlich in die Fleischscheiben einreiben.
In einen abgedeckten Behälter geben und 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch trocknen lassen.
Die Scheiben auf den Rosten verteilen und dabei genügend Abstand zwischen ihnen lassen.
Trocknen Sie das Ganze mit einer dieser Methoden:
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