Warum ist das Eigelb so wichtig?
Das Eigelb ist nicht der Feind. Es ist der wertvollste Teil des Eises.
Sie sind dort konzentriert:
– Cholin (essenziell für das Gehirn)
– Vitamin D
– Vitamin A
– Fette, die die Nervenzellen schützen
– Antioxidantien, die die Sehkraft erhalten
Wenn das Eigelb zu lange gekocht wird und sich gräulich oder grünlich verfärbt, werden viele dieser Nährstoffe zerstört.
