Wenn Sie schon einmal ein Huhn zubereitet und dabei eine weiße, geleeartige Substanz bemerkt haben, keine Sorge! Der eklige Schleim mag zwar unappetitlich aussehen, ist aber tatsächlich ein natürliches Phänomen, das durch das Austreten von Proteinen aus dem Huhn während des Garvorgangs verursacht wird.
Du holst deine perfekt gewürzte Hähnchenbrust aus dem Ofen, und da ist sie – eine seltsame, triefende weiße Masse. Du wolltest ein saftiges, goldbraunes Meisterwerk, aber jetzt sieht dein Hähnchen aus, als würde es zergehen.
Aber keine Sorge, dieses Geflügelproblem passiert Hühnerliebhabern überall, vom Hobbykoch bis zum Profikoch, so der Privatkoch Drew Curlett.
„Es mag nicht schön aussehen, aber es ist völlig normal, dass beim Kochen von Hühnchen weiße Flüssigkeit austritt, insbesondere beim Backen oder Braten“, erklärt der Kochlehrer gegenüber Reader’s Digest.
Was ist diese klebrige Masse?
Trotz ihres ungewöhnlichen Aussehens ist die weiße Flüssigkeit, die aus dem Hühnchen austritt, kein Grund zur Sorge. Es handelt sich um eine Mischung aus Eiweiß und Wasser, die beim Garen des Hühnchens bei hohen Temperaturen gerinnt.
