Ich backe diesen Kuchen jeden Abend und habe kein einziges Pfund zugenommen. Es ist der einzige Kuchen, den ich nach dem Abendessen essen kann. Er hat nur 90 Kalorien!

Alle flüssigen Zutaten – griechischen Joghurt, Eier, Süßungsmittel und Vanille – in einer großen Schüssel vermengen. Von Hand oder mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Die gesiebte Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Eine 18–20 cm große Backform mit leicht gefettetem oder angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit der Teig gut haftet.
Den Teig in die Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach dem Backen den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.
Tipp
: Für eine cremigere Variante einen Teil des Joghurts durch Ricotta ersetzen.
Der Kuchen passt hervorragend zu frischem Obst, Himbeerkompott oder einer Prise Zimt.
Er kann 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.